Блюда из трепангов
Это представители иглокожих моллюсков. Они имеют удлиненную округлую форму, за что их прозвали морскими огурцами. На вкус мясо их похоже на хрящи осетровых рыб.
Трепанги могут продаваться в сушеном виде. Сушеные трепанги покрыты угольным порошком, его используют в процессе сушки. Поэтому перед использованием их необходимо тщательно промыть теплой водой. Затем их нужно залить холодной водой и оставить в ней для набухания на сутки. В течение суток воду следует поменять 2-3 раза. Их масса должна увеличиться примерно в пять раз. На следующий день их нужно будет достать из воды и зачистить – разрезать вдоль брюшка и удалить остатки внутренностей, после чего промыть еще раз.
Трепангов опускают в кипящую подсоленную воду и варят на медленном огне в течение 2-3 часов. Когда мясо станет мягким – трепанги готовы, и их можно использовать для приготовления блюд. Приготовить из трепангов можно соусы и холодные блюда, их можно также тушить и жарить.
Надеюсь, теперь для вас не составит труда подготовить морепродукты к употреблению. Они разнообразят ваш повседневный стол и станут хорошим украшением на праздничном ужине.