Филе кальмара, жаренное в панировке
500 г сырого филе кальмара,
соль, перец, 2 яйца, 2 ст. ложки молока,
1/2 стакана молотых сухарей (можно смешать с тертым сыром)
растительное или сливочное масло или иной жир
Отбитое филе кальмара без кожи можно жарить целиком или ломтиками. Для заправки посыпать филе солью и перцем, смочить' взбитым яйцом, смешанным с молоком, обвалять в молотых сухарях и обжаривать с обеих сторон, пока корочка не подрумянится (5—6 мин.). Подать на стол с отварным или жареным картофелем. овощами соусом и салатом.